10 อันดับ ชาเขียวผง มัทฉะ ยี่ห้อไหนดี ฉบับล่าสุดปี 2020

กล่าวกันว่า มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเมื่อหลายพันปีก่อนโดยจักรพรรดิผู้เชี่ยวชาญทางด้านสมุนไพร แต่เริ่มเดิมทีนั้นได้มีการเพาะปลูกเพื่อทำเป็นยา และเครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ต่อมาได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีน จนทำให้อีกหลายประเทศต่างนำมาเพาะปลูกและได้มีการคิดค้นวิธีการเก็บรักษา การต้มชา ไปจนถึงการพัฒนาสายพันธุ์ต่าง ๆ จนเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

สำหรับชาเขียวของประเทศญี่ปุ่นถือกำเนิดขึ้นในยุคเฮอัน โดยนักบวชที่เดินทางไปศึกษาและนำเอาชาเขียวเข้ามาเผยแพร่ จนได้มีการศึกษาถึงกรรมวิธีการเพาะปลูก วิธีการชงชา สรรพคุณของชา ไปจนถึงได้คิดค้นนำชามาทดลองดื่มเพื่อรักษาโรคและบำรุงสุขภาพ ต่อมาในปี 1991(ยุคคามาคุระ) ได้มีการค้นพบศิลปะในการดื่มชาในรูปแบบเซนเกิดขึ้น จึงเกิดเป็นพิธีการชงชาที่มีความเรียบง่ายผสมผสานศาสตร์แห่งจิตวิญญาณตามวิถีของเซนรวมอยู่ด้วย และหลังจากปี 1859 เป็นต้นมาทางญี่ปุ่นได้มีการส่งออกชาเขียวไปค้าขายยังต่างประเทศ จนในที่สุดได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมาถึงทุกวันนี้ค่ะ

ชาเขียวนอกจากจะนำมาต้มและชงดื่มกับน้ำแล้ว ยังมีในรูปแบบผงที่เรียกว่า “ชาเขียวมัทฉะ” ถึงแม้ว่า จะมีรสชาติที่ฝาดไปสักนิด แต่แฝงไปด้วยคุณประโยชน์ที่ช่วยบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงอีกด้วยค่ะ ในชาเขียวนั้นมีโพลีฟีนอล คาเทซิน และแอลธีอะนิน ซึ่งเป็นสารอนุมูลอิสระ ช่วยในเรื่องการสร้างภูมิคุ้มกัน ลดการเกิดมะเร็ง 

นอกจากนี้ ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยในการผ่อนคลายและช่วยลดน้ำหนัก นอกจากจะทำเป็นเครื่องดื่มได้แล้ว ยังสามารถนำมาโรยหน้าบนอาหาร เช่น เทมปุระ หรือจะนำมาเป็นส่วนผสมในขนมปัง ไอศกรีม และโยเกิร์ตก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ เห็นอย่างนี้แล้วไม่ธรรมดาใช่ไหมล่ะคะ ลองให้ทุกวันมีความสุนทรีย์ไปกับรสสัมผัสจากชาเขียวดูสิคะ แล้วคุณจะรักชาเขียวจนถอนตัวไม่ขึ้นเลย

จะว่าไปแล้วชาเขียว ก็นับเป็นผลิตภัณฑ์มีวางจำหน่ายอยู่หลากหลายชนิดซะเหลือเกิน ดังนั้น เราจะเริ่มจากการแนะนำวิธีการเลือกชาเขียวชนิดผงกันก่อน เพื่อให้ทุกคนสามารถใช้อ้างอิงในการเลือกซื้อ ให้ได้ชาเขียวผงที่ถูกใจ และเหมาะสำหรับการใช้งานมากที่สุดค่ะ

ซึ่งสิ่งแรกที่จะมาแนะนำคือ วิธีการเลือกตามรูปแบบพิธีการชงชา (Chado) ที่มือใหม่ในวิถีแห่งเซนอาจจะยังไม่คุ้นเคยสักเท่าไหร่ แต่การหยิบยกประเด็นการเลือกชาเขียวผงตามการชงมาใช้นั้น จะช่วยให้เราเข้าถึงและเลือกชาได้ตรงความต้องการมากขึ้นแน่นอนค่ะ

อุสุฉะ (Usucha) เป็นพิธีการชงชาในถ้วยเล็ก นิยมใช้เพื่อการรับแขก หรือชงเพื่อดื่มคนเดียว ซึ่งในแบบแรกนี้ตัวชาจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่นัก มีรสชาติเบา มีรสขมเล็กน้อยแต่ดื่มง่าย นิยมชงดื่มในรูปแบบมัทฉะลาเต้ ชงเพื่อทานคู่กับขนมหวาน หรือขนมแห้งต่าง ๆ นั่นเอง

แต่จะว่าไปแล้ว ชาเขียวผงที่มีวางจำหน่ายนั้นก็มาจากหลายผู้ผลิต แถมบางชนิดยังใช้ชงชาได้หลายแบบด้วย ดังนั้น หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ที่จะช่วยให้เราไม่พลาดการมองหาชาที่เหมาะกับพิธีชงชาชนิดนี้คือ การสังเกตได้จากการใช้เครื่องหมายสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์ คำแนะนำบนฉลากข้อมูลที่ระบุว่า "สำหรับใช้ทำมัทฉะลาเต้" หรือหากไม่มีในรายการนี้ ก็สามารถมองหาคำว่า "White" บนซองหรือฉลากแทนได้ค่ะ

โคอิฉะ (Koicha) เป็นพิธีการชงชาในแบบที่เน้นจำนวนผู้ดื่ม ทำให้ต้องชงในถ้วยใหญ่ โดยใส่ผงชาในปริมาณมาก แต่นวดด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย ซึ่งแน่นอนว่า ความเข้มข้นก็ต้องเพิ่มเข้ามาด้วย โดยในประเทศญี่ปุ่นนิยมทานชาเขียวชนิดเข้มนี้กับขนมญี่ปุ่นที่เรียกว่า "วะกาชิ" ซึ่งจะมีรสชาติค่อนข้างหวาน โดยรสขมของชาเขียวจะช่วยตัดกับรสหวานของขนม ทำให้ทานแล้วรสกลมกล่อมเข้ากันได้เป็นอย่างดี ซึ่งหากใครอยากลิ้มลองแล้วล่ะก็ สามารถหาทานได้ในไทยตามร้านขนมญี่ปุ่นได้นะคะ

แต่ทั้งนี้ เพื่อไม่ให้ชาเขียวรสชาติเข้มข้น เกิดความฝาด หรือติดรสขมมากไป ในส่วนนี้จึงเป็นคำแนะนำที่เราควรเลือกซื้อผงชาที่ได้มาตรฐาน และมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษค่ะ รวมไปถึงวิธีการสังเกตผงชาที่เหมาะสำหรับโคอิฉะนั้น ส่วนใหญ่จะสังเกตได้จากคำว่า "Black Matcha" หรือในบางแบรนด์อาจใช้คำว่า "ผงชาเขียวสูตรเข้มข้น 100%" หรือ "ออริจินัล" แทน ก็มีให้เห็นด้วยเช่นกันค่ะ

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า นอกจากผงชาสำหรับการชงที่แตกต่างกันแล้ว ยังมีผงชาที่ผลิตออกมาเพื่อใช้สำหรับ "ฝึกพิธีชงชา" อีกด้วย สามารถสังเกตได้จากตัวอักษรที่ระบุไว้บนฉลากอย่างชัดเจน โดยแม้ว่า ชารูปแบบที่ว่านี้อาจจะยังไม่เป็นที่แพร่หลายและไม่นิยมในไทยเท่าไหร่นัก แต่ก็เป็นวิธีการสังเกตที่ช่วยตอบโจทย์ผู้ซื้อหลาย ๆ คนได้ดีทีเดียว

โดยสิ่งที่น่าสนใจของชาชนิดนี้คือ นอกจากจะใช้เป็นชาทดลอง หรือฝึกพิธีชงชาแล้ว ยังสามารถนำไปใช้ผสม หรือทำอาหารจำพวกเบเกอรี่ได้ดีมากอีกด้วย เพราะชาจะมีความหอมในระดับหนึ่ง และมีราคาประหยัด เมื่อเทียบกับชาเกรดคัดสรรหลาย ๆ ยี่ห้อ ซึ่งจะมีราคาสูง ไม่เหมาะกับการนำมาฝึกชง หรือใช้ทำขนม ดังนั้น หากใครที่กำลังจะเป็นมือใหม่หัดชง หรือกำลังศึกษาในด้านการชงชาอยู่ ชาเหล่านี้จะช่วยตอบโจทย์ และช่วยให้เราคุ้นเคยกับชามากขึ้นแน่นอน

อีกเทคนิคการเลือกที่น่าสนใจคือ การเลือกซื้อชาเขียวผงให้เหมาะสมกับการนำไปใช้งาน เพราะถึงแม้ตัวชาจะมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หากผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกสามารถให้รสสัมผัสที่ตรงตามความต้องการของเราได้ ก็จะยิ่งทำให้เราสะดวก เพลิดเพลินไปกับการดื่ม หรือใช้ทำของคาว-หวานมากขึ้นค่ะ

บรรจุภัณฑ์ของชาเขียวผงนั้นมี 2 ประเภท ได้แก่ แบบกระป๋อง และแบบซอง ซึ่งถ้าใครที่เพิ่งซื้อเป็นครั้งแรก หรือกำลังมองหาชาเขียวผงไว้ชงทานในบ้าน เราแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้บรรจุภัณฑ์แบบกระป๋อง เนื่องจากจะช่วยป้องกันความชื้นได้ดี ง่ายต่อการเก็บรักษา นอกจากนี้ ในบางยี่ห้อก็มักจะมีที่ร่อนแถมมาให้ด้วย ส่วนหนึ่งเพราะชาเขียวผงบางชนิดอาจต้องกรองกากทิ้งก่อนนำมาใช้งาน ทำให้สะดวกในการใช้งานมากยิ่งขึ้นค่ะ

ซึ่งแบรนด์ชาเขียวที่มีชื่อเสียงส่วนมากนั้นจะมาจากประเทศญี่ปุ่น แต่หากใครที่ยังไม่คุ้นเคยในแบรนด์เกี่ยวกับชาเขียวผง เราแนะนำให้เลือกโดยการอ้างอิงจากสถานที่ปลูกชาเขียวชื่อดังในญี่ปุ่น ได้แก่ เมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต เมืองมัตสึคาเคงาวะ เมืองอาซาฮินะ จังหวัดชิซุโอกะ และเมืองนิชิโอะ จังหวัดไอจิ เป็นต้น แต่สำหรับชาเขียวที่ผลิตในประเทศไทยนั้น ส่วนใหญ่สถานที่ปลูกชาเขียวที่มีชื่อเสียงจะตั้งอยู่บนพื้นที่ราบสูงทางภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งมีสภาพอากาศหนาวเย็น ทำให้เหมาะสำหรับการปลูกชาค่ะ

ในประเทศญี่ปุ่นการชงชาไม่ได้เป็นเพียงแค่การชงเครื่องดื่มเพื่อดื่มเท่านั้น แต่เป็นศิลปะที่ทั้งผู้ชงและผู้ดื่มจะได้ลิ้มรสทั้งรสชาติของชาเขียวและความงามทางศิลปะ แต่ในประเทศไทยอุปกรณ์ในการชงชาและขั้นตอนการชงชาให้เหมือนแบบฉบับของญี่ปุ่นอาจจะยุ่งยากไปสักหน่อย ดังนั้นชาเขียวแบบขวดที่ให้รสชาติดั้งเดิมแบบประเทศญี่ปุ่นจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดค่ะ ยี่ห้อไหนรสไหนจะติดอันดับบ้าง ตามไปดูกันเลย 

ต่อไปนี้เป็น 10 อันดับชาเขียวผงยอดนิยม ที่อ้างอิงมาจากผู้ซื้อชาเขียวผงที่ต่างก็มารีวิวคุณภาพและรสสัมผัสที่ชวนลิ้มลองกันหลายยี่ห้อ ว่าแต่จะมีผงชาเขียวที่เหมาะกับคุณบ้างไหมนั้น ไปชมกันเลยค่ะ

ในส่วนท้ายนี้เราจะมาแนะนำเกล็ดความรู้เกี่ยวกับชาเชียวผง และการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร ซึ่งไม่ได้มีสูตรตายตัวแต่อย่างใด โดยสามารถนำไปปรับสูตรเองได้ หรือทดลองใช้กับอาหารหลายประเภทที่เราคิดว่าเข้ากับชาเขียวได้ค่ะ

หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงให้ย้ายไปเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น กระป๋องปิดผนึก ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยถุงที่มีซิปล็อค หรือถ้าหากใครต้องการจัดเก็บในระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หรือแช่แข็งก็ได้เช่นกัน เมื่อเราต้องการใช้แนะนำให้นำทั้งภาชนะนั้นออกมาวางทิ้งไว้ เพื่อให้ชาเขียวผงเย็นตัวลงก่อนแล้วค่อยเปิดกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปเนื่องจากการควบแน่นค่ะ

ซึ่งหลังจากที่ผสมส่วนผสมด้านบนแล้ว เราก็จะได้เกลือชาเขียวไว้ลองจิ้มทานกับอาหารประเภททอด หรือเทมปุระญี่ปุ่น เรียกได้ว่า สำหรับสายเข้าครัวแล้วก็น่าลองประยุกต์ไม่น้อย เพราะไม่แน่ว่า อาจจะทำให้ครอบครัวของคุณติดใจในรสชาติใหม่ ๆ หรือคุณอาจจะได้ไอเดียใหม่ ๆ ในการประกอบอาหารที่มีชาเขียวผงเป็นส่วนผสม จนสามารถทำขายได้ก็เป็นได้