10 อันดับ ชาเขียวผง มัทฉะ ยี่ห้อไหนดี ฉบับล่าสุดปี 2020

จะว่าไปแล้วชาเขียว ก็นับเป็นผลิตภัณฑ์มีวางจำหน่ายอยู่หลากหลายชนิดซะเหลือเกิน ดังนั้น เราจะเริ่มจากการแนะนำวิธีการเลือกชาเขียวชนิดผงกันก่อน เพื่อให้ทุกคนสามารถใช้อ้างอิงในการเลือกซื้อ ให้ได้ชาเขียวผงที่ถูกใจ และเหมาะสำหรับการใช้งานมากที่สุดค่ะ

ซึ่งสิ่งแรกที่จะมาแนะนำ คือ วิธีการเลือกตามรูปแบบพิธีการชงชา (Chado) ที่มือใหม่ในวิถีแห่งเซนอาจจะยังไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ แต่การหยิบยกประเด็นการเลือกชาเขียวผงตามการชงมาใช้นั้น จะช่วยให้เราเข้าถึงและเลือกชาได้ตรงความต้องการมากขึ้นแน่นอนค่ะ

อุสุฉะ (Usucha) เป็นพิธีการชงชาในถ้วยเล็ก นิยมใช้เพื่อการรับแขกหรือชงเพื่อดื่มคนเดียว ซึ่งในแบบแรกนี้ ตัวชาจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่นัก มีรสชาติเบา มีรสขมเล็กน้อยแต่ดื่มง่าย นิยมชงดื่มในรูปแบบมัทฉะลาเต้ ชงเพื่อทานคู่กับขนมหวาน หรือขนมแห้งต่าง ๆ นั่นเอง

แต่จะว่าไปแล้ว ชาเขียวผงที่มีวางจำหน่ายนั้นก็มาจากหลายผู้ผลิต แถมบางชนิดยังใช้ชงชาได้หลายแบบด้วย ดังนั้น หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่ง่ายที่สุด ที่จะช่วยให้เราไม่พลาดการมองหาชาที่เหมาะกับพิธีชงชนิดนี้ คือ การสังเกตได้จากการใช้เครื่องหมายสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์ คำแนะนำบนฉลาก ข้อมูลที่ระบุว่าเป็นมัทฉะลาเต้ หรือหากไม่มีในรายการนี้ ก็สามารถมองหาคำว่า "White" บนซองหรือฉลากแทนได้ 

โคอิฉะ (Koicha) เป็นพิธีการชงชาในแบบที่เน้นจำนวนผู้ดื่ม ทำให้ต้องชงในถ้วยใหญ่ โดยใส่ผงชาในปริมาณมาก แต่นวดด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย ซึ่งแน่นอนว่าความเข้มข้นก็ต้องเพิ่มเข้ามาด้วย โดยในประเทศญี่ปุ่นนิยมทานชาเขียวชนิดเข้มนี้กับขนมญี่ปุ่นที่เรียกว่า "วะกาชิ" ซึ่งจะมีรสชาติค่อนข้างหวาน ที่รสขมของชาเขียวจะตัดกับรสหวานของขนม ทำให้ทานแล้วรสกลมกล่อมเข้ากันได้เป็นอย่างดี ซึ่งหากใครอยากลิ้มลองแล้วล่ะก็ สามารถหาทานได้ในไทยตามร้านขนมญี่ปุ่นได้ค่ะ

แต่ทั้งนี้ เพื่อไม่ให้ชาเขียวรสชาติเข้มข้น เกิดความฝาดหรือติดรสขมมากไป ในส่วนนี้จึงเป็นคำแนะนำที่เราควรเลือกซื้อผงชาที่ได้มาตรฐาน และมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษค่ะ รวมไปถึงวิธีการสังเกตผงชาที่เหมาะสำหรับโคอิฉะนั้น ส่วนใหญ่จะสังเกตได้จากคำว่า "Black Matcha" หรือในบางแบรนด์อาจใช้คำว่า ชาเขียวสูตรเข้มข้น 100% หรือ ออริจินัล แทน ก็มีให้เห็นด้วยเช่นกัน

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า นอกจากผงชาสำหรับการชงที่แตกต่างกันแล้ว ยังมีผงชาที่ผลิตออกมาเพื่อใช้สำหรับ "ฝึกพิธีชงชา" อีกด้วย สามารถสังเกตได้จากตัวอักษรที่ระบุไว้บนฉลากอย่างชัดเจน โดยแม้ว่าชารูปแบบที่ว่านี้อาจจะยังไม่เป็นที่แพร่หลายและไม่นิยมในไทยเท่าไหร่นัก แต่ก็เป็นวิธีการสังเกตที่ช่วยตอบโจทย์ผู้ซื้อหลาย ๆ คนได้ดีทีเดียว

โดยสิ่งที่น่าสนใจของชาชนิดนี้ คือนอกจากจะใช้เป็นชาทดลอง หรือฝึกพิธีชงชาแล้ว ยังสามารถนำไปใช้ผสมหรือทำอาหารจำพวกเบเกอรี่ได้ดีมากอีกด้วย เพราะชาจะมีความหอม แต่ไม่ขม และมีราคาประหยัด สมเหตุสมผล เมื่อเทียบกับชาเกรดคัดสรรหลาย ๆ ยี่ห้อ ดังนั้น หากใครที่กำลังจะเป็นมือใหม่หัดชง หรือกำลังศึกษาในด้านการชงชาอยู่ ชาเหล่านี้จะช่วยตอบโจทย์ และช่วยให้เราคุ้นเคยกับชามากขึ้นแน่นอน

อีกเทคนิคการเลือกที่น่าสนใจ คือ การเลือกซื้อชาเขียวผงให้เหมาะสมกับการนำไปใช้งาน เพราะถึงแม้ตัวชาจะมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หากผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกสามารถให้รสสัมผัสที่ตรงตามความต้องการของเราได้ ก็จะยิ่งทำให้เราสะดวก เพลิดเพลินไปกับการดื่มหรือใช้ทำของคาว-หวานมากขึ้นค่ะ

บรรจุภัณฑ์ของชาเขียวผงนั้นมี 2 ประเภท ได้แก่ แบบกระป๋องและแบบซอง ซึ่งถ้าใครที่เพิ่งซื้อเป็นครั้งแรกหรือกำลังมองหาชาเขียวผงไว้ชงทานในบ้าน เราแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้บรรจุภัณฑ์แบบกระป๋อง เนื่องจากจะช่วยป้องกันความชื้นได้ดี ง่ายต่อการเก็บรักษา นอกจากนี้ ในบางยี่ห้อก็มักจะมีที่ร่อนแถมมาให้ด้วย ส่วนหนึ่งเพราะชาเขียวผงบางชนิดอาจต้องกรองกากทิ้งก่อนนำมาใช้งาน ทำให้สะดวกในการใช้งานมากยิ่งขึ้นค่ะ

ซึ่งแบรนด์ชาเขียวที่มีชื่อเสียงส่วนมากนั้นจะมาจากประเทศญี่ปุ่น แต่หากใครที่ยังไม่คุ้นเคยในแบรนด์เกี่ยวกับชาเขียวผง เราแนะนำว่าให้เลือกโดยอ้างสถานที่ปลูกชาเขียวชื่อดังในญี่ปุ่น ได้แก่ เมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต, มัตสึคาเคงาวะและอาซาฮินะ จังหวัดชิซุโอกะ, เมืองนิชิโอะ จังหวัดไอจิ เป็นต้น แต่สำหรับชาเขียวที่ผลิตในประเทศไทยนั้น ส่วนใหญ่สถานที่ปลูกชาเขียวที่มีชื่อเสียงจะตั้งอยู่บนพื้นที่ราบสูงทางภาคเหนือของประเทศไทย ที่จะมีสภาพอากาศหนาวเย็นเหมาะสำหรับการปลูกชาค่ะ

ในประเทศญี่ปุ่นการชงชาไม่ได้เป็นเพียงแค่การชงเครื่องดื่มเพื่อดื่มเท่านั้น แต่เป็นศิลปะที่ทั้งผู้ชงและผู้ดื่มจะได้ลิ้มรสทั้งรสชาติของชาเขียวและความงามทางศิลปะ แต่ในประเทศไทยอุปกรณ์ในการชงชาและขั้นตอนการชงชาให้เหมือนแบบฉบับของญี่ปุ่นอาจจะยุ่งยากไปสักหน่อย ดังนั้นชาเขียวแบบขวดที่ให้รสชาติดั้งเดิมแบบประเทศญี่ปุ่นจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดค่ะ ยี่ห้อไหนรสไหนจะติดอันดับบ้าง ตามไปดูกันเลย 

ต่อไปนี้เป็น 10 อันดับชาเขียวผงยอดนิยม ที่อ้างอิงมาจากผู้ซื้อชาเขียวผงที่ต่างก็มารีวิวคุณภาพและรสสัมผัสที่ชวนลิ้มลองกันหลายยี่ห้อ ว่าแต่จะมีผงชาเขียวที่เหมาะกับคุณบ้างไหมนั้น ไปชมกันเลยค่ะ

และในส่วนท้ายนี้เราจะมาแนะนำเกล็ดความรู้เกี่ยวกับชาเชียวผง และการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร ซึ่งไม่ได้มีสูตรตายตัวแต่อย่างใด โดยสามารถนำไปปรับสูตรเองได้ หรือทดลองใช้กับอาหารหลายประเภทที่เราคิดว่าเข้ากับชาเขียวได้ค่ะ

หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงให้ย้ายไปเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น กระป๋องปิดผนึก ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยถุงที่มีซิปล็อค หรือถ้าหากใครต้องการจัดเก็บในระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็ได้เช่นกัน และเมื่อเราต้องการใช้ แนะนำให้นำทั้งภาชนะนั้น ออกมาวางทิ้งไว้ให้ชาเขียวผงมีอุณหภูมิห้องก่อนแล้วค่อยเปิดกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปเนื่องจากการควบแน่นค่ะ

ซึ่งหลังจากที่ผสมส่วนผสมด้านบนแล้ว เราก็จะได้เกลือชาเขียวไว้ลองจิ้มทานกับอาหารประเภททอดหรือเทมปุระญี่ปุ่น เรียกได้ว่าสำหรับสายเข้าครัวแล้วก็น่าลองประยุกต์ไม่น้อย เพราะไม่แน่ว่า อาจจะทำให้ครอบครัวของคุณติดใจในรสชาติใหม่ ๆ หรือคุณอาจจะได้ไอเดียใหม่ ๆ ในการประกอบอาหารที่มีชาเขียวผงเป็นส่วนผสมจนสามารถทำขายได้ก็เป็นได้