10 อันดับ กระทะ ยี่ห้อไหนดี ฉบับล่าสุดปี 2021 ทอด ผัด ไม่ติดกระทะ ทั้งเหล็ก สเตนเลสและเทฟลอน

ก่อนอื่นเราจะมาแนะนำกระทะยอดนิยมทั้ง 10 รุ่น ให้ทุกคนได้ลองเลือกประกอบการตัดสินใจกัน มาดูกันดีกว่าค่ะว่า จะมียี่ห้อที่คุณหมายตาเอาไว้หรือไม่ แต่หากใครยังไม่มั่นใจ เรายังมีวิธีการเลือกและเคล็ดลับการใช้กระทะมาฝากกันในตอนท้ายด้วยค่ะ

กระทะเป็นเครื่องครัวที่ใช้งานได้หลากหลาย ทั้งผัด, ย่าง, ทอด และอีกมากมาย สำหรับคนที่คิดว่ามีความจำเป็นต้องใช้กระทะเป็นประจำ ก่อนอื่นเราขอเสนอวิธีการเลือกซื้อกระทะตามคุณภาพวัสดุและขนาดเป็นอันดับแรกค่ะ

หากได้ลองไปเดินดูตามร้านค้า จะเห็นได้ว่ากระทะมีหลากหลายรูปแบบจนอาจทำให้เลือกไม่ถูกเลยทีเดียว ดังนั้น เราลองไปดูกระทะยอดนิยมทั้ง 5 ประเภทกันเลยดีกว่าค่ะ

กระทะเหล็กเป็นกระทะที่เห็นกันได้ทั่วไปตามร้านอาหารโดยเฉพาะร้านอาหารจีนต่าง ๆ โดยจะทำจากเนื้อโลหะแท้ เมื่อได้รับความร้อน กระทะจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหารได้ จึงนิยมเอาไว้ใช้สำหรับทำอาหารประเภททอดและผัดที่ต้องใช้น้ำมันเยอะ จุดเด่นคือ กระจายความร้อนได้ดีและอาหารปรุงเสร็จไว แต่มีความจำเป็นที่จะต้องเผากระทะให้ดำก่อนใช้ ไม่อย่างนั้นอาหารจะติดกระทะหรือเกิดสนิมได้ อีกทั้งยังมีน้ำหนักมากจึงอาจทำให้เมื่อยมือได้ง่ายค่ะ

สำหรับคนที่เป็นสายผัด ไม่เน้นทอด ขอแนะนำให้ใช้เป็นกระทะอะลูมิเนียมเลยค่ะ เรียกได้ว่ากระทะประเภทนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบความสะดวกสบายมาก ๆ เพราะมีจุดเด่นตรงที่ผิวกระทะบาง ทำให้ร้อนค่อนข้างเร็ว อีกทั้งมีน้ำหนักเบา จึงไม่ทำให้เมื่อยมือขณะใช้ ใครที่อยากโชว์ลีลาการผัดแบบจัดเต็มก็ถือว่าตอบโจทย์ได้ดีเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ใครที่คิดจะนำไปทอดอาหาร ขอแนะนำว่าให้หลีกเลี่ยงไว้จะดีกว่าค่ะ เพราะมีโอกาสติดกระทะได้ง่าย อีกทั้งความร้อนยังจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อไม่เจอความร้อนนั่นเอง

กระทะที่นิยมใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณและเรามักจะเห็นได้บ่อย ๆ ในภาพยนตร์หรือละครย้อนยุคกับกระทะทองเหลือง ซึ่งจะนิยมใช้ประกอบอาหารประเภทขนมหวานต่าง ๆ โดยมักมีรูปร่างคล้ายหม้อและสามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและคงที่ จึงเหมาะกับการกวนขนมเป็นอย่างมาก เพราะขนมจะออกมาสวยงาม เนื้อเนียนและไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปใช้ในการทอดและผัดได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม กระทะประเภทนี้จะค่อนข้างมีราคาที่ค่อนข้างสูงค่ะ

บางคนจะนิยมเรียกสั้น ๆ ว่ากระทะหินอ่อนแทน แต่ความจริงแล้วจะเป็นกระทะที่เคลือบหินอ่อนเข้าไปนั่นเองค่ะ โดยถือเป็นกระทะที่ได้รับความนิยมในหมู่สายคลีนกันมาก ๆ เนื่องจากผิวกระทะที่เคลือบหินอ่อนจะให้ความคงทนมากกว่า อีกทั้งยังใช้น้ำมันน้อยได้โดยไม่ติดกระทะ แต่ด้วยความทนทานและแข็งแรง จึงทำให้กระจายความร้อนค่อนข้างช้า แถมยังมีราคาสูง รวมถึงต้องใส่ใจในการเลือกตะหลิวที่ใช้คู่กันเป็นพิเศษ โดยควรเป็นซิลิโคนหรือไม้เท่านั้น มิเช่นนั้นอาจเกิดรอยบนกระทะได้ค่ะ

ส่วนใหญ่กระทะสเตนเลสจะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทผัด เพราะกระทะประเภทนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดต่าง ๆ จำพวกน้ำมะนาว ไวน์หรือเหล้าประกอบอาหาร จึงทำให้ผัดอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งยังไม่เป็นสนิมและทนทานสูงอีกด้วย แต่ไม่ควรใช้กระทะสเตนเลสกับของทอดเพราะจะติดกระทะได้ และจะต้องให้เวลาในการทำความร้อนกับกระทะสักพักเนื่องจากมีเนื้อผิวกระทะที่ค่อนข้างหนา วิธีแก้คือ อาจจะลองเลือกกระทะสเตนเลสที่มีก้นกระทะทำจากอะลูมิเนียมก็จะทำให้ร้อนเร็วขึ้นได้ค่ะ

แม้ว่าส่วนใหญ่เราอาจจะติดภาพกระทะเป็นทรงกลม แต่จริง ๆ แล้วรูปทรงของกระทะค่อนข้างจะมีหลากหลายตามการใช้งาน โดยในปัจจุบัน รูปแบบที่เป็นที่นิยมมากที่สุด คือ แบบทรงกลม ซึ่งก็มีทั้งแบบแบนหรือแบบเว้าทรงวอค (Vok) นอกจากนี้ ยังมีกระทะสี่เหลี่ยมที่นิยมนำไปใช้ทำไข่ม้วนญี่ปุ่น เพราะให้ทรงที่สวยงามและง่ายต่อการม้วนมากขึ้น หรือกระทะที่มีลักษณะคล้ายหม้อก้นลึก ทำให้เราทอด ผัด หรือต้มได้ในใบเดียวค่ะ 

กระทะที่เราเห็นจำหน่ายกันอยู่ในขณะนี้ส่วนใหญ่จะมีสารที่เคลือบผิวอยู่เพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะช่วยลดเวลาในการทำความสะอาดได้ดีอย่างกระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบฟลูออโรเรซิ่น หรือฟลูออรีน นอกจากนี้ ในปัจจุบันยังมีกระทะเคลือบสารอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น Diamond Coating, Titanium Coating เป็นต้น เพียงแค่เห็นชื่อสารเคลือบเหล่านี้ก็มั่นใจได้แล้วค่ะว่า อาหารไม่ติดกระทะแน่นอน

อีกหนึ่งจุดสำคัญที่หลายคนมักจะมองข้าม แม้หลาย ๆ ครัวเรือนมักจะใช้เตาแก๊สซึ่งสามารถใช้ร่วมกับกระทะได้ทุกประเภท แต่ถ้าใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือ IH แล้วล่ะก็ กระทะที่ใช้ได้ต้องเป็นกระทะสำหรับเตา IH เท่านั้น โดยเราสามารถตรวจสอบได้จากฉลากหรือแพ็กเกจนั่นเองค่ะ ทั้งนี้ โดยทั่วไปกระทะ IH สามารถใช้กับเตาแก๊สได้ด้วย แต่มักจะหนักกว่าและร้อนช้ากว่ากระทะประเภทอื่น ดังนั้น แม้การซื้อกระทะที่ใช้ได้กับเตาทุกประเภทจะเป็นทางเลือกที่สะดวก แต่เราขอแนะนำให้ซื้อกระทะที่ตรงกับประเภทเตาของคุณไปเลยก็จะได้ประสิทธิภาพที่เหมาะสมมากกว่าค่ะ

แม้จะมีกระทะที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถผัด ย่าง ทอดได้ลื่นไหลไม่ติดกระทะ แต่ก็มีหลายคนที่อาจจะอยู่หอหรือไม่สะดวกในการติดตั้งเตาต่าง ๆ ดังนั้น เราจึงขอแนะนำนวัตกรรมหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้อทอดไฟฟ้าที่เพียงแค่ใส่ของที่อยากทานลงไป เครื่องทอดก็จะเสกอาหารออกมาได้อร่อยเหมือนทอดกับกระทะเลยค่ะ 

นอกจากนี้ เวลาทำความสะอาดก็ต้องระวังเป็นพิเศษ โดยหลังจากทำอาหารเสร็จควรปล่อยให้กระทะเย็นเองก่อน ไม่ควรราดน้ำเย็นลงไปทันที แล้วจึงค่อยทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำเพื่อเอาคราบอาหารออก เมื่อเสร็จแล้วให้เช็ดกระทะให้แห้งแล้วทาเคลือบด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง จากนั้นจึงเช็ดออก เพียงเท่านี้เราก็จะได้กระทะที่มีผิวเงางามและคงทนแล้วค่ะ 

กระทะถือเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่สำคัญมาก ๆ อย่างหนึ่งเวลาทำครัวเลยทีเดียว ดังนั้น จึงเป็นเรื่องปกติที่เราจะต้องใช้เวลาในการเลือกซื้อกระทะใบใหม่พอสมควร ซึ่งทุกคนสามารถนำวิธีการเลือกและข้อมูลจาก 10 อันดับ กระทะที่เราได้แนะนำไปข้างต้นเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจได้เช่นกัน รับรองว่า คุณจะได้กระทะดี ๆ ไปใช้กันแบบยาว ๆ ทำให้คุณได้รังสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ และสนุกกับการทำอาหารมากขึ้นค่ะ