รีวิว 10 อันดับ กระทะ ยี่ห้อไหนดี ฉบับล่าสุดปี 2020 ทอด ผัด ทำความสะอาดง่าย อาหารไม่ติดกระทะ

กระทะเป็นเครื่องครัวที่ใช้งานได้หลากหลาย เช่น ผัด, ย่าง, ทอด ฯลฯ สำหรับคนที่คิดว่ามีความจำเป็นต้องใช้กระทะเป็นประจำก่อนอื่นเราขอเสนอวิธีการเลือกซื้อกระทะตามคุณภาพวัสดุและขนาดเป็นอันดับแรกค่ะ

กระทะนั้นมีหลากหลายประเภทให้ได้เลือกใช้งานกันค่ะ แต่เชื่อไหมคะว่า หลายคนยังไม่รู้จัก หรือยังใช้กระทะทำอาหารไม่ถูกต้องอยู่ ดังนั้น เราจึงได้นำประเภทของกระทะทั้งหมด 6 ประเภทมาให้ทุกคนได้รู้จักกัน จะได้นำมาทำอาหารให้ถูกประเภทกันยังไงล่ะคะ

1. "กระทะเหล็ก" เป็นกระทะที่เอาไว้ใช้สำหรับทำอาหารประเภททอดและผัดที่ต้องใช้น้ำมันเยอะ จุดเด่นคือ กระจายความร้อนได้ดีและอาหารปรุงเสร็จไว จุดด้อยคือ ต้องเผากระทะให้ดำก่อน ไม่อย่างนั้นอาหารจะติดกระทะ หรือเกิดสนิมได้ อีกทั้งยังมีน้ำหนักมากและทำให้เมื่อยมือ 

2. "กระทะอะลูมิเนียม" เป็นอีกหนึ่งกระทะที่นิยมใช้ในครัวเรือน ไม่เหมาะกับอาหารทอด จะเหมาะกับการทำอาหารประเภทผัดเสียมากกว่า จุดเด่นคือ ด้วยผิวกระทะที่บาง จึงให้ความร้อนที่เร็วทันใจ จุดด้อยคือ หากปิดเตาแก๊สความร้อนที่ตัวกระทะจะค่อย ๆ จางหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน

3. "กระทะสเตนเลส" ส่วนใหญ่กระทะนี้จะนำมาทำอาหารประเภทผัด จุดเด่นคือ ไม่เป็นสนิมและให้ความร้อนกลาง ๆ จุดด้อยคือ ด้วยผิวกระทะที่หนา อาจต้องใช้เวลาสักพักในการให้ความร้อนและมีน้ำหนัก อีกทั้งไม่เหมาะกับอาหารประเภททอดที่ใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้อาหารติดกระทะได้

4. "กระทะทองเหลือง" กระทะประเภทนี้ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณกาล นิยมใช้ประกอบอาหารประเภทขนมหวาน จุดเด่นคือ ให้ความร้อนแผ่กระจายได้ดี จุดด้อยคือ สามารถทำขนมหวานได้อย่างเดียว ราคาสูงและค่อนข้างมีน้ำหนัก

5. "กระทะเทฟลอน" เป็นกระทะที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ จุดเด่นคือ มีการเคลือบผิวกระทะไว้ จึงทำให้ใช้น้ำมันน้อยได้ โดยไม่ติดกระทะ สามารถทำอาหารประเภทผัด หรือทอดได้หมด จุดด้อยคือ ห้ามใช้ไฟแรงในการประกอบอาหารมากเกินไป และห้ามใส่น้ำลงไปในขณะที่กระทะยังร้อน เพราะจะทำให้ผิวเคลือบกระทะเสื่อมสภาพไวและหลุดลอกออกมานั่นเอง อีกทั้งต้องใช้ตะหลิวที่เป็นซิลิโคน หรือไม้เท่านั้น เพื่อรักษาพื้นผิวกระทะไม่ให้เป็นรอย

6. "กระทะเคลือบหินอ่อน" ขยับมาที่กระทะของสายคลีนกันอีกประเภท กระทะนี้มีจุดเด่นคือ ผิวกระทะที่เคลือบไว้อย่างดี จึงให้ความคงทนกว่ากระทะเทฟลอน และใช้น้ำมันน้อยได้ โดยไม่ติดกระทะ จุดด้อยคือ ด้วยผิวกระทะที่หนา จึงกระจายความร้อนได้ช้า มีราคาค่อนข้างสูง และต้องใช้ตะหลิวที่เป็นซิลิโคน หรือไม้เท่านั้น เพื่อรักษาพื้นผิวของกระทะไม่ให้เป็นรอย 

หากคุณเลือกกระทะให้ถูกกับประเภทของอาหารที่จะทำ จะทำให้คุณยิ่งแฮปปี้กับการทำอาหารมากขึ้น และไม่ต้องมากังวลกับการเลือกกระทะผิดประเภทอีกต่อไปค่ะ

กระทะส่วนใหญ่ที่เราเห็นจำหน่ายกันอยู่ในขณะนี้ ส่วนใหญ่จะมีสารที่เคลือบผิวอยู่เพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ อย่างกระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบฟลูออโรเรซิ่น (บางครั้งก็ถูกเรียกว่าฟลูออรีน) ก็ใช้วิธีการผลิตเดียวกัน นอกจากนี้ ในปัจจุบันยังมีกระทะเคลือบสารอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างเช่น Diamond Coating, Titanium Coating เป็นต้น

ขนาดของกระทะจะมีตั้งแต่ขนาดประมาณ 10 cm ไปจนถึง 30 cm โดยการเลือกให้คำนึงจากวิธีการใช้งาน, อาหารที่ทำบ่อย หรือจำนวนคนในครอบครัว ส่วนเรื่องน้ำหนักก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญในการกำหนดว่ากระทะนั้นใช้ง่ายหรือไม่ ยิ่งถ้าเป็นคนที่ชอบกระดกกระทะเวลาทำอาหาร ก็ควรเลือกใช้กระทะที่สามารถถือมือเดียวได้สบาย ๆ และอย่าลืม ! เลือกกระทะที่ล้างทำความสะอาดง่ายด้วยนะคะ

วัสดุของกระทะก็มีหลายแบบทั้งอะลูมิเนียม, สเตนเลส, เหล็กหล่อหรือ Skillet , ทองเหลือง หรือทองแดง ก็เหมาะที่จะใช้ทำอาหารชนิดที่แตกต่างกันไป แต่ที่เห็นแพร่หลายมีให้เลือกหลายราคาก็น่าจะเป็นอะลูมิเนียม ซึ่งมีลักษณะส่งผ่านความร้อนได้ดี ยิ่งถ้าเคลือบสารกันอาหารติดกระทะก็จะยิ่งใช้งานได้ง่าย สำหรับคนที่ค่อนข้างทำอาหารเก่งอาจจะเลือกวัสดุกระทะที่เหมาะกับอาหาที่ต้องการทำ แนะนำให้ลองดูว่าตัวเองชอบทำอาหารประเภทไหน แล้วจึงเลือกวัสดุกระทะตามนั้นดูนะคะ

เป็นจุดที่หลายคนอาจพลาดไปในการตรวจสอบก่อนเลือกซื้อกระทะ ถ้าที่บ้านใช้เป็นเตาแก๊สจะซื้อกระทะชนิดไหนมาก็สามารถนำมาใช้ได้ แต่ถ้าใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือ IH แล้วล่ะก็ กระทะที่ใช้ได้ต้องเป็นกระทะสำหรับเตา IH เท่านั้น การจะดูว่าเป็นกระทะ IH หรือเปล่านั้น เราสามารถดูได้จากข้อความที่แพ็กเกจของกระทะ ซึ่งโดยทั่วไปกระทะ IH สามารถใช้ได้กับเตาแก๊สด้วยแต่มักจะมีน้ำหนักที่หนักกว่าและร้อนช้ากว่า ดังนั้น แม้ซื้อกระทะที่ใช้ได้กับเตาทุกประเภทจะสะดวกดี แต่ซื้อกระทะที่ตรงกับประเภทเตาก็จะได้ประสิทธิภาพที่เหมาะสมมากกว่าค่ะ

แม้จะมีกระทะที่มีประสิทธิภาพ สามารถผัด, ย่าง,ทอดได้ลื่นไหลไม่ติดกระทะ แต่ก็มีหลายคนที่กังวลกับฝีมือตัวเองมากกว่าประสิทธิภาพของกระทะ ด้วยความห่วงใยจากมายเบสท์ที่อยากให้เพื่อน ๆ ได้รับประทานอาหารอร่อยอย่างไม่ต้องกังวล จึงขอแนะนำนวัตกรรมหม้อทอดไร้น้ำมันและหม้อทอดไฟฟ้า ที่เพียงแค่ใส่ของที่อยากทานลงไป เครื่องทอดก็จะเสกอาหารออกมาได้อร่อยแบบไม่ต้องโดนน้ำมันกระเด็นใส่เลยค่ะ 

ต่อไปเราจะขอแนะนำกระทะยอดนิยม 10 อันดับให้ผู้อ่านได้ลองเลือกใช้ดูค่ะ ซึ่งทุกอันดับนี้ คุณสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ให้มาส่งถึงหน้าบ้านได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องลำบากไปขนกลับมาเองเลยด้วยค่ะ

กระทะที่ต้องดูแลและใช้งานอย่างระมัดระวังคือ กระทะเทฟลอนค่ะ หลายคนมักคิดว่า กระทะเทฟลอนใช้งานง่ายและสะดวก แต่ในทางกลับกันหากใช้ไม่ทะนุถนอม อาจทำให้ผิวเคลือบที่กระทะหลุดลอกและอาหารติดกระทะได้ นอกจากต้องระวังในเรื่องของการใช้ไฟแล้ว การทำความสะอาดยังเป็นเรื่องสำคัญที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะได้อีกด้วย หลังจากคุณทำอาหารเสร็จควรปล่อยให้กระทะเย็นสักพัก จากนั้นให้ทำการแช่ด้วยน้ำ เมื่อเวลาผ่านไปให้ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำ โดยขัดถูเบา ๆ เพื่อให้คราบอาหารที่ติดอยู่หลุดออก 

ทั้งนี้ ห้ามใช้ฝอยขัดหม้อล้างกระทะเด็ดขาดนะคะ เพราะจะทำให้ผิวเคลือบที่กระทะลอกออกมาได้ เสร็จแล้วเช็ดกระทะให้แห้งและใช้น้ำมันพืชทาเคลือบให้ทั่วกระทะ และเช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู่อีกครั้ง เพียงแค่นี้ก็จะช่วยให้ผิวของกระทะมีความคงทนและใช้งานต่อไปได้อีกนานแล้วค่ะ

ถ้ากระทะที่ใช้เป็นแบบถอดที่จับได้สามารถเก็บโดยวางซ้อนกันได้เหมือนหม้อหรือชามการจัดเก็บก็คงไม่เป็นปัญหา แต่กระทะธรรมดาทั่วไปมักไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้น ในการจัดวางควรแบ่งช่องจัดวางที่พอดีกับขนาดวางกระทะ อาจจะซื้อกล่องหรือชั้นจัดวางโดยเฉพาะเพื่อความเป็นระเบียบเมื่อเก็บกระทะในลิ้นชักหรือในตู้ หรือว่าซื้อเป็นหูแขวนที่ผนัง ถ้ามีงบและใช้กระทะสวย ๆ อยู่ ต้องการความเป็นอินทีเรียแบบครัวฝรั่งจะทำตารางแขวนเหนือไอร์แลนด์คิทเช่นก็ได้นะคะ

คิดว่าคนไทยแทบทุกคนต้องเคยทานและชอบไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่นหรือ Tamagoyaki ใช่ไหมคะ ปกติการทำคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะใช้กระทะเฉพาะสำหรับทำไข่ม้วนแต่ความจริงกระทะธรรมดาก็สามารถใช้ทำได้เช่นกัน 

วิธีการทำก็ง่ายมาก แค่เทปริมาณครึ่งหนึ่งของไข่ที่เราตีเตรียมไว้ลงในกระทะ พอสุกเล็กน้อยก็ให้พับไข่จากด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อยให้พอได้รูปเหมือนสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นม้วนไข่เข้าหาตัว แล้วเลื่อนออกจากตัวไปที่อีกฝั่งของกระทะ ยกไข่ที่ม้วนแล้วเล็กน้อย แล้วจึงค่อยเทไข่ที่เหลือตามลงไป ทำแบบเดิมซ้ำอีกครั้ง แค่นี้ก็จะได้ไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่นแล้วค่ะลองทำดูนะคะ